Съвети за пожарна безопасност в ресторанти и други заведения за хранене

     Ресторантите с  техните открити пламъци, оборудване за готвене, електрически връзки, готварски масла, почистващи химикали и изделия от хартия, имат всички необходими компоненти за избухването на пожар извън контрол. Близо 8000 хранителни и питейни заведения са съобщавали за пожари поне веднъж годишно, според данни за периода 2006-2010 г. Тези пожари, причиняват средна годишна стойност от $ 246 милиона в пряка имуществена щета.

     Пожар може да опустоши бизнеса ви, което да доведе до загуба на приходи и дори до постоянно затваряне на заведението. Затова съществуват определени мерки, които можете да предприемете, за да предотвратите пожари и за да минимизирате щетите.

Превантивна поддръжка

     Инсталирайте система за автоматично пръскане в кухнята. Това е от решаващо значение, тъй като 57% от ресторантските пожари произхождат от кухненското оборудване. Тези системи автоматично започват да отделят химикали, които потискат пламъците, а също така имат и ръчен превключвател. Активирането на системата автоматично изключва горивото или електрическото захранване към най-близкото кухненско оборудване. Вашата система за противопожарно реагиране трябва да бъде подлагана на професионална инспекция на всяко полугодие. Производителят може да ви насочи към оторизиран дистрибутор за инспекция и техническа поддръжка.

     Пазете преносими ефективни пожарогасители като допълнителна защита. Ще имате нужда от клас К пожарогасители за кухненски пожари, причинени от грес, мазнини и масла, които горят при високи температури. Клас К пожарогасителите са предназначени само за да се използват след активирането на вградена система за потискане на клапана, който имат. Дръжте клас ABC пожарогасителите в отделно помещение за случаи на пожари, причинени от хартия, дърво, пластмаса, електрически уреди и т.н.

      Създайте си график за редовната поддръжка на всички електрически съоръжения и следете за рискове като протрити кабели или жици, напукани или счупени стрелки, табели и запалими предмети в близост до източници на енергия.

      Предвидете проверка на пожарогасителите и на изпускателната система за натрупване на грес. Правилата за пожарна безопасност призовават за тримесечни проверки на системи, които оперират с големи обеми, и поне веднъж на полугодие на такива с умерен обем. Изискват се и месечни проверки за изпускателните системи, на обслужващите съоръжения за готвене на твърдо гориво, на дървесни или дървени въглища, на пещи.

Обучение на персонала

     Обучете персонала си, за да откриете плюсовете на правилното използване на пожарогасители в критични ситуации. Придържайте се към така наречения акроним  PAST - pull out the pin (извадете щифта), aim at the base (стремете се към основата), make a sweeping motion (направете бързо движение), be ten feet away (бъдете на около десет крачки разстояние).

     Почистване на грес. Почистването освобождаващите качулки е особено важно, тъй като натрупванията на грес могат да ограничат въздушния поток. Уверете се, че сте почистили добре всички стени и работни повърхности; плотове, фритюрници, бройлери, грилове, фурни, конвектори, вентилационни отвори и филтри.

     Никога не хвърляйте вода върху огън, причинен от грес. Водата, хвърлена в грес, предизвиква пръски, които се разширяват и могат да причинят разрастване на пожара и дори експлозии.

     Премахвайте пепелта от дървесни и дървени въглища и изгарянето им във фурни най-малко веднъж на ден. Съхранявайте на открито в метални контейнери най-малко на десет метра от  всички сгради или запалими материали.

     Уверете се, че за цигарите има предназначени отделни кофи и че никога не се пуши в или близо до хранилищата.

     Съхранявайте правилно запалимите течности. Дръжте ги в техните оригинални опаковки или пободни устойчиви контейнери, плътно затворени. Съхранявайте контейнерите в добре проветрени помещения далеч от консумативи, храна, райони за готвене или всякакъв друг източник на пламъци.

      Поддържайте чистота, за да избегнете опасността от пожари. Складирайте хартиени изделия, бельо, кутии и храни далеч от топлина. Изхвърляйте замърсени парцали, боклуци, картонени кутии и дървени палети най-малко веднъж на ден.

      Използвайте правилно химическите разтвори. Използвайте химикали само в добре проветрени помещения и никога не ги смесвайте освен ако указанията изрично не предполагат. Веднага почиствайте химически разливи.

Бъдете подготвени: Създайте си план за спешни действия

     Ако избухне пожар във вашия ресторант, вашите служители трябва да поемат контрола над ситуацията и да се погрижат за безопасността клиентите.

     Бъдете готови да изключите захранване и енергоподаване. Тренирайте поне един работник на смяна как да изключи газ и електрическа енергия в случай на спешност.

     Трябва да имате план за евакуация. Определете един член на персонала на смяна, който да бъде мениджър по евакуацията. Това лице трябва да отговаря за повиквания към 911, както и за контрола над евакуацията. Необходимо е да се гарантира, че всеки клиент или служител е напуснал ресторанта невредим. Уверете се, че служителите ви знаят къде са най-близките изходи, в зависимост от местоположението им в ресторанта. Не забравяйте, че входната врата е авариен изход.